Patate Mojo: La Ricetta Perfetta per un Esplosione di Sapori Canari

Per il mojo verde (salsa verde):
1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo se preferisci un sapore meno intenso)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Istruzioni
Preparare le patate: Lavare accuratamente le patate senza sbucciarle. Metterle in una pentola capiente con acqua e sale grosso. Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti o fino a quando risultano tenere ma non sfaldate.

Creare la crosta salata: Una volta cotte, scolare quasi tutta l’acqua lasciandone circa un dito sul fondo della pentola. Rimettere sul fuoco e lasciare evaporare l’acqua residua, scuotendo leggermente la pentola per far aderire il sale alle patate e creare la tipica crosta bianca.