Pasta frolla dolce o salata – Page 3

Preparazione del burro : Togliere il burro dal frigorifero diverse ore prima in modo che sia molto morbido. Altrimenti mettetela per qualche secondo nel microonde in modalità scongelamento.
Lavorare a crema il burro e lo zucchero : In una ciotola, mescolare il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere poi la polvere di mandorle e la scorza di lime (facoltativa per un gusto più fresco).
Incorporare l’uovo : Aggiungere l’uovo al composto e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia. Lascia riposare per un momento.
Mescolare la farina e il sale : In un’altra ciotola, mescolare la farina e il pizzico di sale. Versate questo preparato sul vostro piano di lavoro.
Mescolare senza lavorare troppo : scavare una fontana al centro della farina e versarvi il composto di burro. Con l’aiuto di un corno da pasticciere picchiettare l’impasto e amalgamarlo senza lavorarlo troppo, per evitare di attivare il glutine.
Far riposare l’impasto : Raccogliere l’impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.