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Per una resa più sapida puoi sostituire il parmigiano con il pecorino stagionato mentre, per un risultato più leggero, puoi utilizzare al posto del guanciale e della panna liquida, lo speck e un goccino di latte intero.
A piacere puoi realizzare la salsa di noci come da tradizione ligure e aggiungere al pesto la mollica di pane raffermo, precedentemente ammollata e ben strizzata, e 1/2 spicchio d’aglio oppure, in alternativa alle linguine, puoi optare per altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa: spaghetti, trofie, tonnarelli, rigatoni…
Scopri come preparare la pasta con pesto di noci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta ricotta e noci e gli spaghetti alle noci.
Come preparare la pasta con pesto di noci
Step 1
Per prima cosa, prepara il pesto. Raccogli nel boccale di un mixer i gherigli di noce e i pinoli 1: tiene da parte qualche noce per la guarnizione finale.
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