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La pasta con pesto di noci è un primo cremoso e saporito, perfetto da proporre per il pranzo della domenica in famiglia o una cena informale con ospiti. Si tratta di una ricetta pronta in pochissimi minuti, qui preparata dal nostro Elpidio con un condimento ricco e goloso a base di pesto di noci, panna liquida e guanciale croccante.
Per portarla in tavola, si parte dal pesto: ti basterà ridurre in granella nel boccale di un mixer i gherigli di noce e i pinoli, versare poi l’olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato e frullare quindi gli ingredienti per qualche istante, fino a ottenere una salsa omogenea e dalla consistenza leggermente granulosa. A questo punto non ti rimarrà che lessare le linguine al dente, trasferirle direttamente nel tegame con il guanciale croccante, qualche cucchiaio di crema di noci e la panna liquida, e mantecare quindi brevemente il tutto insieme a un mestolino di acqua di cottura della pasta: per un piatto da acquolina in bocca, da completare in superficie, per una nota crunchy, con gherigli di noce tenuti da parte.
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