Pasta alla Boscaiola

Preparazione

1. Preparare i funghi: Se usi funghi freschi, puliscili bene con un panno umido e tagliali a fettine. Se usi funghi secchi, reidrata li in acqua calda per circa 20 minuti, scolali e tagliali a pezzi.
2. Cuocere la pancetta: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato per un minuto. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e falla rosolare fino a che diventa croccante.
3. Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi alla padella con la pancetta e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a che i funghi diventano teneri. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Preparare la crema: Aggiungi la panna ai funghi, mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto fino a che la salsa si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe.