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✅ Per la panatura e la frittura
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere (di semi o extravergine d’oliva)
👩🍳 Preparazione
1. Preparare l’impasto di patate
- Lava, sbuccia e lessa le patate in acqua salata fino a quando sono morbide (circa 20-25 minuti).
- Scolale bene e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungi l’uovo, l’amido di mais (o la farina), sale e pepe. Mescola fino a formare un impasto morbido ma lavorabile.
2. Preparare il ripieno di carne
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che diventano traslucidi.
- Aggiungi la carne macinata, sale, pepe e paprika a piacere. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando per sgranare bene la carne.
- Se vuoi, incorpora le olive tritate o l’uovo sodo per un sapore più ricco.
- Lascia raffreddare il ripieno prima di farcire le patate.
3. Formare le patate ripiene
- Prendi una porzione di impasto di patate (circa una pallina grande come un uovo).
- Appiattisci delicatamente l’impasto nel palmo della mano formando un disco.
- Aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro e chiudi con attenzione, formando una crocchetta o una palla ben sigillata.
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