Panzerotti pugliesi

Step 3
Quando l’olio sarà assorbito, aggiungi anche il sale e continua a lavorare l’impasto fino a quando sarà liscio e non appiccicoso. Forma una palla e ponila in una terrina capiente .

Step 4
Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, per circa un paio d’ore .

Step 5
A questo punto dividi l’impasto in pezzi dello stesso peso, quindi forma delle palline lisce in superficie .

Step 6
Disponi le palline ben distanti l’una dall’altra, coprile e fai lievitare per un’altra ora .

Step 7
Trascorso questo tempo, stendi ogni panetto su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere un diametro di 20 cm circa .

Step 8
Farcisci con un cucchiaio di passata di pomodoro, condita con un pizzico di sale e un filo d’olio, e aggiungi anche la mozzarella a