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100 g di zucchero semolato
50 ml di panna fresca
20 g di burro salato
Un pizzico di sale (se il burro non è molto salato)
Procedimento:
1. Preparare la panna cotta:
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
In un pentolino, scaldate la panna insieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia (o l’estratto). Portate quasi a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a completo scioglimento.
Versate la panna cotta in stampini individuali o bicchierini. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, per tutta la notte).
2. Preparare il caramello al burro salato:
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