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- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, unisci le farine (farina di frumento e farina integrale), il sale e lo zucchero.
- In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
- Aggiungi la purea di piselli alla miscela di acqua e lievito, quindi versa tutto nella ciotola con le farine.
- Inizia a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungendo l’olio d’oliva. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
- Prima lievitazione:
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprilo con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Formare il pane:
- Dopo la lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto e trasferiscilo su una superficie infarinata. Forma una pagnotta tonda o allungata, a seconda della tua preferenza.
- Cospargi la superficie con i semi di girasole (e i semi di lino se li utilizzi), premendo delicatamente per farli aderire.
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