Pancarre alla parmigiana: la ricetta per un piatto delizioso e super fibroso

🍽️ Procedimento:

1. Prepara le melanzane:
   • Lava e taglia le melanzane a fette di circa 0,5 cm di spessore.
   • Grigliale su una piastra ben calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a renderle morbide e leggermente dorate.
2. Prepara il sugo:
   • In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
   • Aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento per 15 minuti. A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico per profumare.
3. Assembla la parmigiana di pancarré:
   • In una pirofila leggermente unta, disponi uno strato di pancarré.
   • Copri con un po’ di salsa di pomodoro, qualche fetta di melanzana grigliata, mozzarella a pezzetti e una spolverata di Parmigiano.