Pan di limone:

Procedimento
1. Preparazione del limone
Lava e prepara il limone: Sciacqua il limone, asciugalo e taglialo a pezzetti. Rimuovi eventuali semi e, se preferisci, elimina la parte bianca per ridurre l’amaro.
Frullalo: Trasferisci i pezzi di limone nel mixer, aggiungi l’acqua e frulla fino a ottenere una purea liscia.
2. Preparazione dell’impasto
Monta le uova con lo zucchero: In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora l’olio: Versa l’olio a filo, continuando a mescolare.
Aggiungi il limone: Unisci la purea di limone al composto e amalgama bene.
Unisci gli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito, aggiungendoli poco alla volta. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Cottura