Muffin mele e noci: la ricetta dei dolcetti morbidi con una nota croccante

Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
Rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta o ungila e infarinala leggermente.
Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli. Puoi aggiungere un po’ di succo di limone per evitare che diventino scure.
Preparare l’impasto:

In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, la farina di mandorle (se la usi), il lievito, il bicarbonato, la cannella (se ti piace) e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte e il burro fuso (o olio di semi) e mescola bene.
Unire gli ingredienti secchi e liquidi:

Versa gradualmente gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo, per evitare che i muffin risultino troppo densi.
Aggiungi i cubetti di mele e le noci tritate e mescola per distribuirli uniformemente nell’impasto.
Cuocere i muffin: