MOUSSE DE PIÑA

Procedimento

1️⃣ Preparare l’ananas:

• Frullare l’ananas con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
• Se si usa ananas sciroppato, assicurarsi di scolarlo bene.

2️⃣ Preparare la gelatina:

• Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
• Scaldare 2 cucchiai di purea di ananas in un pentolino, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a scioglierla.
• Unire al resto della purea e mescolare bene.

3️⃣ Montare la panna e gli albumi:

• Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.
• In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

4️⃣ Unire gli ingredienti:

• Incorporare delicatamente la purea di ananas alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.