Moka con crema di caffè: una prelibatezza senza tempo

Preparazione
1. Preparazione del biscotto
Preriscaldate il forno a 150°C (termostato 5).
Imburrate generosamente una tortiera dal diametro di 23-26 cm e cospargetela di zucchero.
In una ciotola, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
In una seconda ciotola sbattete i tuorli con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina e l’amido ai tuorli sbattuti e mescolare con cura.
Aggiungere due cucchiai di albumi per ammorbidire il composto, quindi incorporare delicatamente il resto con una spatola.
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 1 ora .
Togliete il biscotto dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.

2. Preparazione della crema al burro al caffè
In una casseruola rompete le uova e aggiungete 150 g di zucchero .
Riscaldare delicatamente mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.