Moka con crema di caffè: una prelibatezza senza tempo

Fuori dal fuoco, continuare a sbattere fino a quando il composto non si raffredda.
Aggiungere gradualmente il burro ammorbidito, continuando a sbattere, fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere metà dell’estratto di caffè e mescolare bene.
Lasciare raffreddare la crema finché non si sarà leggermente solidificata.

3. Preparazione dello sciroppo e assemblaggio
In un pentolino portare a ebollizione lo zucchero rimasto (50 g) con 10 cl di acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco, aggiungere l’estratto di caffè rimasto.
Tagliare il biscotto raffreddato in due dischi uguali.
Utilizzando un pennello, inumidire ogni lato interno dei dischi con lo sciroppo al caffè.
Distribuire uniformemente metà della crema sul primo disco, quindi coprire con il secondo.
Utilizzare la crema rimanente per ricoprire la superficie e i bordi della torta.
Distribuire le mandorle dorate a scaglie tutt’intorno alla torta.