Mini cheesecake alle fragole

• 2 g di gelatina in fogli
• Succo di ½ limone

Preparazione:

1. Preparare la base:

1. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Distribuire il composto negli stampini per muffin (o in coppette) e pressare bene.
3. Mettere in frigo per 30 minuti a rassodare.

2. Preparare la crema:

1. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
2. In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia.
3. Sciogliere la gelatina strizzata nel latte caldo e incorporarla alla crema.
4. Versare la crema sulle basi di biscotto e livellare bene.
5. Rimettere in frigo per 3 ore a solidificare.