Melanzane saltate con carne di maiale macinata

Preparare le melanzane:

1. Tagliare le melanzane a pezzetti.
2. In una grande ciotola, mescolare 1 litro d’acqua con 1 cucchiaio di aceto bianco.
3. Aggiungete i pezzi di melanzana nella ciotola e lasciateli in ammollo per 15 minuti. Questo aiuta a prevenire lo scolorimento e riduce l’amarezza.
4. Dopo l’ammollo, scolate le melanzane e asciugatele con un canovaccio.

Preparare la carne macinata di maiale:

1. In una ciotola, mescolare 150 g di carne di maiale macinata con 1 cucchiaio di amido di mais e 1/2 cucchiaio di sale.
2. Lasciate marinare mentre preparate la salsa.

Preparare la salsa:

1. In una piccola ciotola, unire l’aglio tritato, lo zenzero tritato e il peperoncino tritato.
2. Aggiungere 1/4 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto balsamico o aceto nero e 50 ml di acqua.
3. Mescolare bene e mettere da parte.

Cuocere le melanzane: