Melanzane saltate con carne di maiale macinata

• 3 o 4 melanzane di media grandezza
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaio di aceto bianco

Per la salsa:

• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 peperoncino tritato (aggiustatevi a piacere)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto balsamico o aceto nero
• 50 ml di acqua

Istruzioni: