Melanzane a funghetto

Procedimento

1. Preparare le melanzane: Lava e taglia le melanzane a cubetti. Se desideri, puoi metterle a spurgare in acqua e sale per circa 30 minuti per ridurre l’amaro. Dopo, sciacquale e asciugale bene.

2. Soffritto: In una padella capiente, scalda un buon giro di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai soffriggere fino a quando la cipolla è trasparente.