ADVERTISEMENT
Procedimento per la gallinella di mare in porchetta con purea di finocchio
Mondare il finocchio, tenendo da parte le barbe verdi, e tagliarlo in 8 spicchi.
Lavare il finocchio e lessarlo in acqua bollente insieme alla patata sbucciata, fino a quando entrambi saranno morbidi.
A cottura ultimata, scolare il tutto tenendo da parte l’acqua di cottura.
Frullare la patata e il finocchio con un frullatore a immersione, aggiungendo un po’ di acqua di cottura sufficiente a ottenere una crema liscia.
ADVERTISEMENT
