Madeleine

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Amalgamare tutti gli ingredienti e poi lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora
Questo dà una bella spinta alla cottura.

Versare l’impasto nello stampo per madeleine precedentemente imburrato.

Cuocere per 10-15 minuti e, quando si sarà formato l’incavo, aprire leggermente la porta del forno per ottenere delle belle protuberanze.

Consigli per rendere le vostre madeleine un successo:

Usa burro di qualità per un gusto ricco e autentico.

Il tempo di riposo dell’impasto è fondamentale per ottenere la famosa botta, perché questo permette che si verifichino shock termici durante la cottura.