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Le patate alla carbonara sono una versione saporita e originale del famoso piatto romano, che sostituisce la pasta con le patate. Il risultato è un piatto ricco, cremoso e irresistibile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ecco come prepararle!
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di patate
- 150 g di guanciale (o pancetta)
- 3 uova
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Un filo di olio extravergine d’oliva
Preparazione
1️⃣ Preparare le patate
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli, circa 2-3 cm.
- Metti le patate in una pentola con abbondante acqua salata e cuocile per 10-15 minuti finché non sono morbide, ma ancora sode. Scolale e mettile da parte.
2️⃣ Cucinare il guanciale
- In una padella, fai rosolare il guanciale (o la pancetta) tagliato a cubetti con un filo d’olio a fuoco medio.
- Cuoci fino a che il guanciale non sarà croccante e dorato, quindi mettilo da parte.
3️⃣ Preparare la crema di uova
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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