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Vediamo come si possono preparare le candele ripiene di polpa di granchio e calamarelle su passatina di piselli.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
KG 0,240 di candele
PER IL RIPIENO: kg 0,240 di polpa di granchio; kg 0,80 ricotta romana; kg 0,30 calamarelle pulite; ml 0,030 olio E.V.O.; n. 1 ciuffo prezzemolo; n. 1 spicchio di aglio, sale, pepe nero macinato.
PER LA PASSATINA DI PISELLI: kg 0,120 piselli fini; sale; pepe.
PROCEDIMENTO:
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