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Per il ripieno e decorazione
- 200 ml di panna acida (o yogurt greco per una versione più leggera)
- 200 g di ciliegie fresche (oppure ciliegie sciroppate)
- Zucchero a velo per spolverizzare (facoltativo)
Procedimento
1️⃣ Preparare la base della torta
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il tutto con le mani o con un robot da cucina fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, e inizia a impastare. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi poco per volta dell’acqua fredda.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema pasticcera
- In una casseruola, porta il latte a bollore con l’estratto di vaniglia.
- In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
- Versa lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).
- Una volta pronta, trasferisci la crema in un piatto, copri con della pellicola a contatto e lascia raffreddare.
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