La schiacciata di patate

Preparazione
Cuocere le patate

Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché risultano morbide.
Scolarle, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
Preparare l’impasto

In una ciotola, mescolare le patate schiacciate con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato.
Formare la schiacciata

Ungere leggermente una teglia con olio extravergine d’oliva.