La ricetta del tortino di zucchine super-buono e veloce da preparare

1. Preparare le zucchine e le patate
Lava accuratamente le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Disponile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o con un panno pulito. Sbuccia e grattugia anche la patata.

2. Soffriggere la cipolla
Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa morbida e trasparente. Lascia raffreddare.

3. Preparare il composto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, le zucchine strizzate, la patata, la cipolla soffritta, un pizzico di pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene il tutto.

4. Comporre il tortino
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno oppure ungi leggermente una pirofila. Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola. Cospargi la superficie con il pangrattato per ottenere una crosticina dorata.