Involtini di segale e farro (Bürli) durante la notte

2. Impastare:

• In una ciotola capiente, unisci le farine di segale e di farro, aggiungi il sale, l’olio d’oliva e l’aceto di mele.
• Aggiungi il lievito attivato e impasta bene, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
• Continua a impastare per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Prima lievitazione:

• Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato di volume.

4. Formare gli involtini:

• Prendi l’impasto lievitato e dividilo in 10-12 porzioni uguali.
• Forma delle palline e poi allungale leggermente, dando loro una forma ovale o cilindrica.