Involtini di melanzane ripieni

Ecco la ricetta degli involtini di melanzane ripieni, un piatto sfizioso e saporito, perfetto come antipasto o secondo! 🍆✨

🥄 Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane grandi
• 150 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella (o scamorza)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Salsa di pomodoro (facoltativa, per servire)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Farina (per infarinare)

👩‍🍳 Procedimento

✅ 1. Preparare le melanzane:

1. Lava le melanzane e tagliale a fette sottili, lungo il senso della lunghezza (circa 5 mm di spessore).
2. Spolvera le fette con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’amaro. Poi, sciacquale e asciugale con un canovaccio.
3. Scalda una padella con un filo di olio e griglia le fette di melanzana da entrambi i lati fino a che diventano morbide e dorate. In alternativa, puoi anche cuocerle su una piastra.