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Insolito Impasto Lievitato a Freddo: L’Impasto Universale per Prodotti da Forno Morbidi e Soffici
by admin
Istruzioni
Attivare il lievito:
Attivare il lievito:
In una piccola ciotola, mescola il latte tiepido con lo zucchero e il lievito secco. Lascialo riposare per 5-10 minuti finché il lievito non inizia a fare delle bolle e si attiva.
Se usi lievito fresco, scioglilo nel latte tiepido con lo zucchero e mescola finché non si dissolve completamente.
Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, setaccia la farina. Aggiungi il kefir (o lo yogurt), l’olio (o il burro fuso), e il lievito attivato.
Mescola con un cucchiaio di legno o una spatola finché gli ingredienti non si amalgamano. Se stai preparando un impasto dolce, aggiungi lo zucchero, altrimenti il sale per le versioni salate.
Inizia a lavorare l’impasto con le mani o con un’impastatrice, aggiungendo farina poco per volta se necessario, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Lievitazione a freddo:
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio, copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte.
Durante questo tempo, l’impasto crescerà lentamente e acquisterà una consistenza morbida e leggera.
Formare i prodotti da forno:
