Il vero flan parigino

Istruzioni:
1. Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6) e foderate uno stampo da crostata con la pasta frolla.
2. In un pentolino, scaldare il latte con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ebollizione.
3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattiamo le uova con lo zucchero semolato finché il composto non diventa bianco e spumoso.
4. Aggiungi l’amido di mais al composto di uova e mescola bene per evitare grumi.
5. Versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova, sbattendo continuamente.