Il fritto misto di pesce

🥣 Preparazione

1️⃣ Prepara il pesce
Se non hai già il pesce pulito, assicurati di pulire i calamari, rimuovendo la pelle e l’osso interno, e di sgusciare i gamberi, eliminando anche il filo intestinale.
Asciuga bene il pesce con carta da cucina, per evitare che l’umidità rovini la frittura.
2️⃣ Impana il pesce
In un piatto fondo, versa la farina.
Passa ogni pezzo di pesce nella farina, ricoprendolo bene. Per una croccantezza maggiore, puoi anche fare un secondo passaggio nella farina, dopo averlo inumidito leggermente con acqua fredda o vino bianco.
Aggiusta di sale e pepe.
3️⃣ Frittura
Riscalda abbondante olio di arachidi in una padella capiente o in una friggitrice, portandolo a circa 170-180°C.
Friggi il pesce in piccole quantità alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio