I summer rolls sono dei gustosi involtini di verdure tipici della cucina vietnamita 

Simili agli involtini primavera, i summer rolls non prevedono cottura e possono essere preparati con tantissimi tipi di verdure e arricchiti ingredienti diversi come gamberi, salmone o tofu 

Un piatto fresco, nutriente e colorato e, proprio come dice il nome, perfetto per l’estate: ecco come prepararli! 

 INGREDIENTI:
8 fogli di carta di riso
2 carote
2 cetrioli
1 peperone giallo
4 foglie di insalata
¼ di cavolo viola
1 avocado
gr. 50 di vermicelli di riso
PER LA SALSA:
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di sciroppo d’acero
peperoncino q.b.
semi di sesamo q.b.
½ cipollotto

 PROCEDIMENTO:
Per prima cosa sciacquare bene tutte le verdure e asciugarle.

Tagliare le carote, i cetrioli e il peperone giallo a julienne con l’aiuto di un coltello oppure di una mandolina. Tagliare anche il cavolo viola a fette lunghe e molto sottili.

Aprire l’avocado, rimuovere il seme interno ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Quindi tagliare a fette sottili l’avocado.

Reidratare i vermicelli di riso in acqua bollente per qualche minuto, seguendo le istruzioni riportate sulla