Homemade Mozzarella Cheese: A Cheesy Adventure You’ll Love!

🧀 Mozzarella fatta in casa: Un’avventura deliziosa!

Preparare la mozzarella fatta in casa è più semplice di quanto pensi! Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrai un formaggio fresco, morbido e delizioso, perfetto per insalate, pizze o da gustare da solo.

Ingredienti (per circa 300-400 g di mozzarella):

• 4 litri di latte intero fresco (meglio se crudo o non ultra-pastorizzato)
• 1,5 g di caglio liquido (o in polvere, seguendo le dosi indicate)
• 2 cucchiaini di acido citrico (circa 8-10 g)
• 50 ml di acqua non clorata (per sciogliere l’acido citrico)
• 50 ml di acqua non clorata (per sciogliere il caglio)
• 1 cucchiaio di sale (per insaporire e per la salamoia)

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare il latte

• Sciogli l’acido citrico in 50 ml di acqua fredda.
• Versa il latte in una pentola capiente e aggiungi la soluzione di acido citrico. Mescola delicatamente per distribuire bene.
• Scalda il latte a 32°C a fuoco basso, mescolando dolcemente per evitare che si attacchi al fondo.