Hamburger di melanzane

Preparazione:
1. Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella.
2. Aggiungi le melanzane, pulite e tagliate a tocchetti.
3. Fai cuocere per circa 10 minuti finché non risulteranno morbide.
4. Trasferisci le melanzane all’interno di una terrina.
5. Aggiungi il pancarré sbriciolato.
6. Unisci il parmigiano.
7. Aggiungi il basilico fresco tritato.
8. Aggiusta di sale e pepe nero.
9. E unisci per ultimo poco pangrattato.