Gnocchi di patate: la ricetta originale del grande classico della tradizione italiana – Page 2

Preparare l’impasto
- Schiaccia le patate ancora calde con uno schiacciapatate direttamente su una spianatoia infarinata.
- Aggiungi il sale, l’uovo leggermente sbattuto e una parte della farina.
- Impasta delicatamente, incorporando la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Attenzione a non lavorarlo troppo, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
Formare gli gnocchi
- Dividi l’impasto in porzioni e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro.
- Tagliali a pezzetti di circa 2 cm e, se vuoi, passali sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per dare la classica rigatura.