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Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, semplici da preparare e perfetti con qualsiasi condimento, dal classico sugo al pomodoro al burro e salvia. Prepararli in casa è più facile di quanto sembri, basta seguire alcuni accorgimenti per ottenere gnocchi morbidi e perfetti!
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di patate farinose (preferibilmente a pasta bianca)
- 300 g di farina 00 (più un po’ per la spianatoia)
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1️⃣ Cuocere le patate
- Lessate le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle patate).
- Per verificare la cottura, infilzatele con una forchetta: se entra senza resistenza, sono pronte!
2️⃣ Schiacciare le patate
- Scolate le patate e pelatele ancora calde.
- Schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente sulla spianatoia infarinata.
3️⃣ Impastare
- Aggiungete un pizzico di sale e l’uovo, poi incorporate la farina un po’ alla volta, lavorando l’impasto il meno possibile per evitare che diventi troppo elastico e duro.
- Formate un panetto morbido e omogeneo.
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