Gnocchi di patate: la ricetta originale

Ecco la ricetta originale per gli gnocchi di patate:

Ingredienti:

• 500g di patate farinose (come Russet o Idaho)
• 100g di farina di grano tenero “00”
• 1 uovo
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere.
2. Scola le patate e lasciale raffreddare.
3. Schiaccia le patate con un passapatate o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi la farina e l’uovo al composto di patate e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a quando non è liscio e elastico.
6. Dividi l’impasto in 4 parti uguali.
7. Stendi ogni parte in un cordone lungo e sottile.
8. Taglia il cordone in pezzi di circa 2 cm di lunghezza.