Frittelle di verdure croccanti

Prepara le verdure:

Grattugia la carota e la zucchina.
Affetta la cipolla a striscioline sottili.
Disponi le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizza l’acqua in eccesso per evitare che le frittelle diventino mollicce. Prepara la pastella:

In una grande ciotola, sbatti insieme l’uovo e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi la farina, il sale e il pepe nero e sbatti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungi la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla affettata, assicurandoti che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte dalla pastella.

Cuoci le frittelle:

Scalda 2-3 cucchiai di olio da cucina in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa circa 2 cucchiai di composto di verdure nella padella per ogni frittella. Appiattisci leggermente con una spatola per una cottura uniforme.
Friggi per 2-3 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Trasferisci le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.