Focaccia: la ricetta per farla morbida e soffice

Procedimento:
Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito di birra secco. (Se usi quello fresco, scioglilo prima nell’acqua tiepida).
Aggiungi lo zucchero, l’olio e l’acqua tiepida poco alla volta, iniziando a impastare.
Unisci il sale e continua a lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Prima lievitazione:

Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta.
Copri con un panno umido o pellicola trasparente.
Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Stesura dell’impasto:

Ungi una teglia con olio (dimensioni consigliate: 30×40 cm).
Stendi l’impasto con le mani, allargandolo delicatamente per coprire tutta la superficie.
Copri e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
Prepara la superficie: