Focaccia con patate e prosciutto

Preparazione

1. Prepara l’impasto:
   • Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero.
   • In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci la farina, l’acqua con il lievito, l’olio e il sale.
   • Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
   • Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
2. Prepara le patate:
   • Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette molto sottili (circa 2 mm).
   • Lasciale in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l’amido e renderle più croccanti.
   • Scolale e asciugale bene con un canovaccio.
3. Stendi l’impasto:
   • Ungi la teglia con un po’ d’olio.
   • Dividi l’impasto in due parti: stendi la prima metà nella teglia, formando la base della focaccia.
   • Distribuisci uniformemente il prosciutto cotto e la mozzarella a fette.
4. Aggiungi la copertura:
   • Stendi la seconda metà dell’impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
   • Disponi le fette di patate sulla superficie, sovrapponendole leggermente.
   • Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e, se gradisci, un po’ di rosmarino.