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Lavate bene le mele cotogne, sbucciatele ed eliminate il torsolo e i semi. Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
– Mettete i pezzi di mela cotogna in una pentola capiente e copriteli con acqua. Cuocere a fuoco medio finché saranno teneri (circa 40-50 minuti). Potete bucherellarli con una forchetta per verificare se sono cotti.
– Una volta cotte, scolatele e passate le mele cotogne in un robot da cucina o con l’aiuto di un frullatore per ottenere una purea liscia. Se preferite un dolce più rustico potete lasciare qualche pezzetto.
– Rimettete la purea di mele cotogne nella pentola e aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e diventa più denso
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