DOLCI DI COTOGNE.

– Questo processo può durare dai 40 ai 60 minuti, a seconda della quantità di acqua rimasta nella purea. Devi fare attenzione a evitare che si bruci.

– Per sapere se la pasta di mele cotogne è pronta, mettete una piccola quantità di composto su un piatto freddo e passatela con il dito.

– Se il composto non si attacca al dito e si separa facilmente, è pronto. La consistenza dovrà essere densa ma cremosa.

– Versate la pasta di mele cotogne in uno stampo o in più stampini, precedentemente imburrati o ricoperti con pellicola per facilitare la sformatura.