Delizia Esotica: Crostata al Limone, Albicocca e Cocco

• Scaglie di cocco tostato
• Zeste di limone
• Albicocche fresche a fette

Preparazione

1. Preparare la pasta frolla

1. In una ciotola, lavorare la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere zucchero a velo, scorza di limone, uovo e sale, quindi impastare velocemente.
3. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

2. Preparare la crema al limone e cocco

1. In un pentolino, scaldare il latte di cocco con la scorza di limone (senza far bollire).
2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais.
3. Versare il latte caldo a filo, mescolando, e rimettere tutto sul fuoco.
4. Cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema densa. Aggiungere il succo di limone, mescolare e far raffreddare.