Crocchettone: la ricetta dello street food napoletano farcito

2. Modella il crocchettone

6. Prendi una porzione abbondante di impasto (circa una grossa manciata) e stendila su un foglio di carta forno, creando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
7. Farcisci il centro con fette di prosciutto cotto e mozzarella, lasciando i bordi liberi.
8. Chiudi l’impasto sigillando bene i bordi e modellalo con le mani fino a ottenere un cilindro grande e compatto.

3. Panatura

9. Passa delicatamente il crocchettone prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale, e infine nel pangrattato.
10. Ripeti l’operazione una seconda volta per ottenere una panatura più spessa e croccante.

4. Frittura

11. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o una friggitrice, portandolo a una temperatura di 170-180°C.
12. Friggi il crocchettone immergendolo delicatamente nell’olio, rigirandolo spesso con attenzione per dorarlo in modo uniforme su tutti i lati (ci vorranno circa 5-6 minuti).

5. Servizio