Crocchettone: la ricetta dello street food napoletano farcito

Per il ripieno:

• 100 g di mozzarella (o provola, ben sgocciolata)
• 100 g di prosciutto cotto a fette sottili

Per la frittura:

• Olio di semi di arachidi (q.b.)

Procedimento:

1. Prepara l’impasto di patate

1. Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua salata per 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide.
2. Scolale, sbucciale mentre sono ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
3. Lascia raffreddare leggermente, quindi aggiungi il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.
4. Unisci il parmigiano grattugiato, i tuorli e il prezzemolo tritato.
5. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

2. Modella il crocchettone