Crocchette de patate croccanti ripiene de tonno e pomodorini arrostiti

1. Preparare le patate
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Cuoceteli in acqua salata finché non saranno teneri (circa 20 minuti).
Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio.
Lasciare raffreddare leggermente prima di aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e l’aglio in polvere. Mescolare bene.
2. Preparare il ripieno e le crocchette.
Formare delle palline con il purè di patate (delle dimensioni di una pallina da ping-pong).
Schiacciate ogni pallina, mettete al centro un cucchiaino di tonno e chiudete formando una crocchetta rotonda o allungata.
Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
3. Friggere le crocchette
Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a 180°C.
Friggere le crocchette in più riprese finché non diventano dorate e croccanti (2-3 minuti per lato).
Adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Arrostire i pomodorini