crema catalana

2. Preparare la crema

1. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare bene.
3. Filtrare il latte per eliminare la scorza di limone e la cannella, poi versarlo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.

3. Cuocere la crema

1. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando con una frusta fino a che la crema si addensa (circa 5 minuti).
2. Una volta densa, versare la crema nelle cocotte o nelle ciotoline di ceramica.
3. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigo per almeno 2 ore.