Cotoletta alla milanese

Ingredienti

g. 150 di carrè di vitello disossato

farina 00 q.b.

2 uova

panko q.b.

1 rametto di rosmarino

1 manciata di parmigiano

burro chiarificato q.b.

g. 50 di maionese fatta in casa

g. 10 di prezzemolo

1 limone

sale maldon q.b.

ml. 100 di jus di vitello.

Procedimento per la cotoletta alla milanese:

-Sbattere le uova e condirle con rosmarino tritato e Parmigiano.