Côtelettes de porc avec purée de fenouil

Procédure pour mouette dans le porc avec purée de fenouil

Déchiquetage des franges, gardant les barbes vertes de côté, et les coupant en 8 pointes.

Lavez le fenouil et laissez-le dans de l’eau bouillante avec la pomme de terre pelée jusqu’à ce que les deux soient

Fini la cuisson, épluchez tout en gardant l’eau bouillante de côté.

Mélanger la pomme de terre et le fenouil avec un mixeur immersion, ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une crème onctueuse.

Éviscation, lavage, et découpe les cochons d’Inde.