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I capperi di tarassaco sono un’alternativa deliziosa e salutare ai tradizionali capperi. Si preparano con i boccioli ancora chiusi della pianta di tarassaco, una pianta selvatica dalle mille proprietà benefiche. Questa ricetta è semplice, ma richiede un po’ di tempo per il sottovuoto e la conservazione. Un’ottima aggiunta a insalate, piatti di carne o pesce, o come antipasto!
Ingredienti
- 500 g di boccioli di tarassaco (i fiori ancora chiusi)
- 500 ml di aceto bianco
- 500 ml di acqua
- 30 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
- Aromi a piacere (aglio, pepe nero, rosmarino, alloro, timo)
Preparazione
1️⃣ Raccogliere i boccioli
- Raccogli i boccioli di tarassaco appena prima che si aprano (devono essere ancora chiusi).
- Lasciali asciugare per qualche ora in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
2️⃣ Salatura
- Metti i boccioli di tarassaco in un contenitore capiente e ricoprili con il sale grosso.
- Mescola bene e lascia riposare per 24 ore in frigorifero. Questo aiuterà a eliminare l’umidità e a rendere i capperi più saporiti.
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